giustificazioni

 

Colei nervosa dopo aver aspettato Colui

 

Corre il tempo, cavolo ! Sto qui, e invecchio a vista d'occhio

Le tette afflosciate nel wonderbra al silicone,

E il trucco clamoroso delle mie palpebre, ahimè

Si è sciolto ingloriosamente al tuo ennesimo ritardo,

Secondo te quella cosa di vetro che

Io ti ho regalato con tanto amore eoni fa

Dai , non far finta di non sapere, di non ricordare.

Ragiona....si capovolge... c'è la sabbia dentro...

Aaargh ! Non mi dire che non hai caricato la clessidra !

 

E NON CI CREDO CHE L'AEREO SI E' ROTTO E SIETE DOVUTI SCENDERE A SPINGERE !!

Postato da: sayaddhina a 19:52 | link | commenti |

della pizza

- E tu vuliv'a pizza, apizza, a pizza c'a pummarola 'ncoppa...- No se preoccupe, non sono stata attaccata da un virus canterino... è che si parlava di pizze su una delle mie Ml preferite (anzi sulla mia mailing list preferè) e così mi sono venute in mente alcune cosuccie che vi esporro, caoticamente come al solito.

Innanzi tutto definiamo la pizza.
Trattasi di impasto di acqua, farina e lievito, con un poco di sale che fatta lievitare a temperatura ambiente raddoppia il suo volume; se non succede i casi son due: o il lievito era scaduto o la temperatura e l'umidità dell'aria non erano consoni... oppure avete clamorosamente sbagliato le dosi oppure siete andate di continuo a sbirciare the state of the nation sollevando continuamente lo strofinaccio che copriva l'impasto che, offeso per la vostra indiscrezione e sconvolto dalla mancanza di privacy vi ha dichiarato guerra.

Se siete riusciti a superare l'immane scoglio della lievitazione, vi potete accingere alla "concia" della pizza. Abbigliamento consigliato: grembiule e maniche arrotolate. Non è indispensabile il copricapo bianco a coprire riccioli unti nè è richiesto il petto villoso con catenina d'oro pesante almeno 3 kg... questo tipo d'abbigliamento lasciatelo ai pizzaioli per turisti... oltretutto voi volete mangiare una pizza, mica girare il remake di pane pizza e derivati... Volendo vi è consentito di canterellare, ma sottovoce, O' sole mio, per dare la giusta atmosfera.Stendete la pasta in modo che sia sottile al centro e più spessa ai lati.... ma per amore delle bianche mani di S: Margherita non vi cimentate in acrobazie con la pasta... voi mangereste mai una cosa che è stata manipolata da dita sudaticcie, lanciata in aria, acchiappata stirata, probabilmente caduta per terra, pasata sotto le ascelle, le gambe, attaccata sul soffitto e che ha acchiappato tutte le mosche nel raggio di 3 chilometri. Penso di no.  E poi il campione del mondo di pizza acrobatica è giapponese e voi schifate il sushi, vero ? Quindi, con santa pazienza e cantando laudi   mettetela in una teglia. Pomodori pelati, salsa, pomodori a pezzettoni sono usabili... la vera pizza è col passato di pomodoro fatto col San Marzano, però il pomodoro san Marzano è stato distrutto da un virus almeno 20 anni fa e se vi dicono che quei pomodori sono San Marzano sapete che non è così... sono simil San Marzano e basta ! La vera pizza si fa col fiordilatte di Agerola , non si fa con la mozzarella di bufala, checchè ne possano dire in giro. La mozzarella di bufala, sciogliendosi al calore del forno diventa gommosa e tira fuori un bel po' d'acqua, mentre il fiordilatte è morbido al punto giusto e tira fuori il giusto umido. Un filo d'olio, una spruzzata di parmigiano et voilà una bella pizza.

La vera pizza è margherita o marinara... la pizza alla nutella NON è una pizza... è solo un incubo alla Edgar Allan Poe. Possono essere ammesse la quattro stagioni e in via del tutto eccezionale la capricciosa e comunque la pizza agli spinaci, la pizza col mais e la panna e quella wursteln  e patatine NON Sono pizze, sono solo supporti. La pizza americana è un obbrobbrio e quindi tireremo un velo pietoso.

La pizza va cotta obbligatoriamente nel forno a legna, altrimenti NON è una pizza, è pane col pomodoro passato in forno.

C'è un altro tipo di pizza, quella fritta: stesso impasto ma con ricotta, pepe, ciccioli e salame.... bella unta, va mangiata caldissima e vi costerà l'anatema dell'associazione mondiale dei dietologi e nutrizionisti, il ripudio da parte del vostro fegato e balli sfrenati dell'indice triglicerico e del colesterolo... ma tanto tutti sappiamo che prima o poi si dovrà morire, perfino io.

Anche il calzone, ripieno sempre di ricotta mozzarella e altro, ma cotto al forno è ammissibile.

Dove mangiate una buona pizza ? Of course a Napoli, anche se ho mangiato una pizza degna di questo nome a Modane in Francia e a Waterloo in Belgio (ma il pizzaiolo era nato a Porta Nolana).

A Napoli si mangia più o meno dappertutto una buona pizza - e ci mancherebbe ! - ma se fossi in voi eviterei le trappole per turisti tipo quella pizzeria a 3 piani che una volta era l'optimum ma adesso... vabbè, lasciamo perdere. Eviterei assolutamente quella dove Clinton si è strafogato la pizza a libretto.. di uno squallore totale con i tavoli di finto marmo e i camerieri scorbutici e quelle con 3 tavoli dove vi fanno aspettare 3 anni per mangiare una pizza, tutto sommato nella norma. Andate in giro per vicoletti e mangiate nelle pizzerie normali, quelle con il proprietario in canottiera e col pancione, col fazzoletto al collo, con le piastrelle tipo bagno e la segatura per terra... andate nella Pignasecca, alla Duchesca e potrete gustarvi una vera pizza, fatta davvero comme il faut .

 

Postato da: sayaddhina a 09:46 | link | commenti (1) |

Holydays with Colei e Colui

Siamo tornati, che pppallle ! Mi sembra un secolo eppure son passati 4 giorni ! Tanto per cambiare siamo andati a Roccaraso... Colui, la povera anima ha dichiarato davanti a testimoni che lui doveva riposare e che il divano davanti al caminetto gli aveva mandato una raccomandata via piccione intimandogli di presentarsi al più presto, pena espatrio dello stesso. Potevo mai dire no ad una simile richiesta. oltretutto proferita con toni accorati e luccichio di lacrimoni... e quindi ho rimesso a posto, pinne, fucile e occhiali, nonchè creme e cremine abbronzanti ,il mio dermatologo intanto, approvava benevolo col capo...  non posso prendere il sole, ma io muoio senza mare... quindi, secondo il medico dovrei fare il bagno di notte... però il reumatologo mi ha proibito di prendere l'umido e mi ha detto di prendere tanto sole... quasi quasi  li faccio incontrare e gli dico di mettersi d'accordo. Quindi partiamo armi e bagagli (tanti) per l'Aremogna, facendo una piccola deviazione per Roma, perchè ogni tanto devo farmi anche vedere in ufficio... non vorrei che pensino che io sia una voce preregistrata che si lamenta per lo stipendio (l'ultima volta l'amministratore delegato mi ha detto che non pensava che avessi un vocabolario così ampio di definizioni  monetarie)Passo in uffico, Colui pazientemente aspetta giù, faccio 4 chiacchiere con tutti, metto a soqquadro la scrivania, il pc e la giornata della mia supervisore, sconvolgo l'ufficio del personale, la contabilità e un paio di uffici... fortunatamente per lui l'amministratore non c'è e quindi si risparmia la solita tiritera, prendo la solita coca al baretto spettegolo un poco con la mia amata collega e la mia amata supervisore e partiamo, accompagnati da un sospiro di sollievo di tutta l'azienda che deforesta i dintorni nel raggio di un km. Imbocchiamo l'autostrada e ci stiamo strafogando con i panini che Colui, sempre previdente ha portato, quando ci raggiunge una telefonata: è Angela che mi avvisa che le ha telefonato il custode dell'Aremogna che ha cominciato i lavori di ristrutturazione della casa: panico totale! E adesso ? Colui accusa il divano che si è stancato di aspettarlo, io gongolo e cerco di non darlo a vedere... ma ho un sorriso così largo che pare un rictus e in 3 minuti trovo almeno 4 destinazioni alternative : Gran Sasso che sono anni che voglio portarci Colui ma ogni volta ci facciamo prendere dalla letargia e quindi ciccia; Bomarzo o Viterbo che ci facciamo un bel giro sulla Tolfa e magari riusciamo ad andare a Tarquinia; Terracina da mio cugino Luigi; il Gargano e la Foresta Umbra... così potremo dar sfogo alla nostra innata capacità di sbagliar strada e di andare da a b passando per xyz...Niente Colui è tetragono: "Siamo partiti per andare a Roccaraso e a Roccaraso si va ! A costo di montare una tenda in giardino o di andare in albergo, ma io voglio andare a Roccaraso !" Di fronte ad una determinazione tale, che fare ? Andare a Rocca, of course. Logicamente piove, come ogni volta che andiamo da qualche parte... tant'è che non ci facciamo più caso. Arriviamo, preparati ad uno scempio immane... ma la situazione non è poi così tragica: la camera da letto, benchè ingombra di scatoloni è vivibile, il bagno e la cucina pure. Il salone è una faccenda diversa: i mobili non ci sono più, divani compresi, metà parquet è stato grattato e c'è polvere dappertutto. Facciamo riportare dentro il tavolo e due sedie, nonchè i due famigerati divani, passiamo l'aspirapolvere, laviamo per terra e distrutti e senza cena ce ne andiamo a dormire. Il giorno dopo, logicamente piove e fa freddo... andiamo a far la spesa e Colui prova una attrazione irresistibile per il banco del pesce... lo schiodo a fatica facendogli balenare il miraggio di un barattolo di maionese, cosa alla quale Colui non riesce a resistere, ci accordiamo per un trancio di pesce spada e una camionata di cannelloni ricotta e spinaci, facciamo un giretto e torniamo su. Il giorno dopo, a Castel di Sangro c'è il mercato... e Colui è in vena di regalucci: e comprati questo ! e perchè non ti pigli questo ? Lo dissuado a fatica dall'acquistare un enorme orso bianco di pelouche, un paio di cesoie da giardino quando vedo il mio sogno proibito: una accetta. Ho sempre desiderato averla, come la cornamusa del resto... ma mi hanno sempre tarpata. Spendo mezz'ora davanti al banco del venditore a soppesarle tutte una per una, a magnificare la lucentezza della lama e l'affilatura... propongo a Colui di far finta di essere un condannato a morte e di chinare la testa sul ceppo, così tanto per sapere cosa si prova... ma mi fa notare che mancando il ceppo, se ne va tutto il romanticismo e poi cosa ne farei del cadavere ? troppi testimoni ! Ne convengo e amaramente delusa e a capo chino continuiamo il giro. Comunque io, che soffro di insonnia non ho mai dormito così tanto come in questi giorni.. sarà forse perchè ha piovuto quasi ininterottamente, sarà che eravamo davvero stanchi... ma ci alzavamo alle 9 alle due eravamo di nuovo a letto, ci alzavamo verso le 5 e alle dieci  ronfavamo saporitamente di nuovo. Negli intervalli tra un letargo e l'altro ho clamorosamente perso a burraco, mi son letta 3 libri e ho pure lavorato un pochetto col portatile, vera stakanovista. Ma adesso son stanca... a quando le prossime vacanze ?

Postato da: sayaddhina a 20:26 | link | commenti (3) |